专家解释空气炸锅如何让你的食物“不健康”

近年来，空气炸锅已成为厨房中常见的景象，通常被誉为比传统烹饪方法更健康的选择。然而，一些专家认为，空气炸锅实际上可能会降低食物的营养价值，因为它们的烹饪温度很高。

根据大小和型号的不同，空气炸锅可以提供各种烹饪功能，包括烘烤、烘烤和脱水。通常，空气炸锅配备有一个烹饪室，一个加热元件和一个风扇。

据《每日快报》报道，加热元件产生热量，而风扇将热空气分配到整个烹饪室，确保食物的各个方面都被均匀彻底地煮熟。托盘或篮子通常是穿孔的，让热空气流通，均匀地烹饪食物。

空气炸锅在高温下烹饪，可以吸收重要的营养和抗氧化剂（图片:盖蒂图片社)

KitchenAid指出，由于食物的表面暴露在热空气中，所以不需要浸泡在热油中，就能变得四面酥脆，与传统的油炸方法相比，这是一种更健康的选择。然而，用空气炸锅烹饪食物可能会让你的食物变得“不健康”，但原因并不是你想象的那样。

来自Netex虚拟学院的专家表示，空气炸锅可能会降低食物的营养价值。专家警告说，认为空气炸锅是烹饪“不健康”食品的更健康选择，实际上可能会导致不良的饮食习惯和过度加工食品的消费增加。

即使你在空气炸锅里做了一个披萨，它仍然含有相同水平的盐、糖、脂肪和其他不健康的添加剂。由于高温，食物的营养价值在空气炸锅中烹饪时会受到影响。

一项研究发现，高温烹饪食物会影响其营养价值（图片:盖蒂图片社)

研究指出，使用高温的烹饪方法会从我们的食物中带走宝贵的营养和抗氧化剂。2017年的一项研究深入研究了各种烹饪技术如何影响蔬菜中的维生素含量，发现高温会侵蚀蔬菜中的营养物质和抗氧化剂。

BBC美食频道重点报道了另一项研究，该研究考察了使用空气炸锅对多脂鱼类品种的影响。这项调查显示，鱼的健康脂肪含量，特别是多不饱和脂肪含量减少了，而胆固醇氧化产物（cop）的含量略有上升，这些cop很麻烦，因为它们可能会使胆固醇水平恶化。

此外，空气油炸可能会产生多环芳烃（PAHs），这是一种致癌物质，当油受到高温时，会从烟雾中产生。尽管空气炸锅需要更少的油，多环芳烃的形成仍然是一个风险。

如果你想要想法和灵感来计划你的下一个英国冒险加上选定的优惠和比赛，在这里注册我们的2Chill每周通讯